卤鸡爪是一道很常见且很受欢迎的家常菜，做这道菜时要注意诸多细节，下面就为大逛罹为垴家介绍怎么做卤鸡爪。快来看看吧。
食材
鸡爪1公斤
鸡胗400克
大葱1根
姜1大块
豆瓣酱70到80克
花椒1小把
八角2个
桂皮1根
干辣椒适量
黄晶冰糖30g
蚝油40g
酱油70到100ml
料酒50ml
方法/步骤
1、用剪刀给鸡爪剪指甲。
2、冷水下锅，将鸡爪和鸡胗都放入，在水沸腾之前捞出。
3、处理好后，都放到砂锅中。
4、锅内放鸡爪，倒入所有调料，先放葱、姜、冰糖和一些干香料。
5、放入料酒或者黄酒。
6、放入豆瓣酱。
7、放入70~100毫升的酱油。
8、放入适量蚝油。
9、将泡好的香菇和香菇水倒进来。
10、加入热水，热水的量要没过鸡爪。
11、沸腾后转小火炖煮50分钟。
12、盖上盖子，再炖50分钟。
13、炖熟之后，捞出装盘。
14、配着米饭吃，特别美味。
