昂刺鱼俗称"黄腊丁"，常年有产，一般4-10月为旺季。是常见的食用鱼类之一。
食材
昂刺鱼六条
姜葱蒜适量
花椒，小米椒适量
料酒适量
老抽适量
蚝油适量
米醋适量
淀粉适量
方法/步骤
1、将鱼杀好清洗干净（最好剪掉刺和胡子)，准备花椒、葱段、姜片、蒜、小米椒；
2、平底锅烧热倒油，下入鱼煎至两面金黄色备用
3、热锅冷油，下花椒，把花椒翻炒一下，
4、放入备好的姜葱蒜
5、倒入煎好的鱼，淋入适量料酒，一勺老抽、一勺耗油和一茶勺白糖，再倒入适量清水持平鱼身；
6、大火煮开，加盐调味；中火煮10分钟左右，全程不要腩柽鬣盛用铲子去翻动鱼，不然容易碎，后期汤少的时候可以用铲子将汤拨到鱼身上煮;
7、最后加入少许米醋，少许鸡精，适量水淀粉大火收汁即可
