小的时候，我们家吃鸡肉的时候，喜欢用整只鸡焗豆酱，做出来的鸡肉嘀芟苒疾有浓郁的豆酱香，柔滑鲜嫩。每次做豆酱鸡的时候，仗着自己在家是老幺，经常把那两个鸡腿斜惆垦墉占为己有。现在，每次一做豆酱鸡，把鸡腿占为己有的人换成了儿子。这豆酱鸡最好选用那些放养的土鸡，吃起来才有鸡肉香。这道菜经过几次实践，用砂锅焗出来的豆酱鸡鲜嫩多汁，入口咸香。死党评价已有“大自然手撕鸡”的风范，这也是我家宴客的招牌菜之一。
食材
土鸡1只750g
普宁豆酱50g
去皮五花肉100g
上汤1碗
姜1块
葱1把
方法/步骤
1、挑选放养的土鸡，请师傅帮忙将鸡料理干嫌荪鹣莘净，去除鸡头、脖子、鸡屁股与鸡翼尖，将其洗净并沥干水分（鸡腹内也要料理干净）。
2、准备好普宁豆酱。
3、将其剁碎。
4、五花肉洗净，并切成片。
5、准备好上汤1碗。
6、姜洗净，切成片。
7、葱洗净。
8、将剁碎的豆酱与汤汁均匀地涂抹在鸡的全身，包括鸡腹内。
9、将姜片和葱塞进涂抹好豆酱的鸡腹中。
10、准备一砂锅，将五花肉放入，铺在砂锅底部。
11、将步骤“8”中已经处理的鸡也放入砂锅中，叠放在五花肉上。
12、沿着锅边倒入上汤。
13、盖上盖子，并用湿的厨房纸封住盖边，先用大火煮开，再用小火煮15分钟。
14、熄火后让砂锅冷却后，再取出鸡，去除姜与葱。
15、食用时，用手将鸡肉撕开，鸡骨头藏在底部，鸡肉丝放在上面。
