一琐绔纠滴般腌咸菜的季节选在秋季，这个时候蔬菜种类比较多，可选择的余地也很大。我就一一款我妈妈经常腌的咸菜——酱油脆黄瓜为例，说一下做法。
食材
黄瓜5Kg
酱油2Kg
食用油100g
蒜20头
辣椒适量
糖适量
味精适量
花椒大料香叶适量
盐适量
方法/步骤
1、黄瓜洗净备用
2、把黄瓜切成三段，然后每段再切成小条。放在通风处晾晒至半干，备用。
3、食用油和酱油分别用锅熬热，晾凉备用
4、准备辅料，辣椒洗净。蒜瓣剥好，中间可以切一刀。其他辅料准备好。
5、找一个腌菜罐子，把黄瓜先放进去，接着放入其他辅料。放入熬好的食用油和酱油。盐，味精等等。改好密封即可。