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蛋清打不成奶油状怎么办

时间:2024-11-01 05:39:17

蛋清打不成奶油状怎么办,不懂的朋友可以来看看经验,能不能帮助到你!

蛋清打不成奶油状怎么办

方法/步骤

1、首先要选择新鲜的鸡蛋蛋清,蛋白特别粘稠的鸡蛋是不太新鲜的了,新鲜的鸡蛋蛋白很稀,不新鲜的鸡蛋很难打发。

蛋清打不成奶油状怎么办

2、其次蛋白不能沾水、蛋黄和油,夏天要把蛋白的温度保持在23度左右,如果温度太高,要放冰箱冷藏几分钟,再打。

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3、搅拌打发或拌匀材料,最常用的有瓜型(直型)、瞪漶迥冢螺旋型及电动打蛋器。瓜型打蛋器用途最广,可打蛋、拌匀材料及打发奶油、鲜奶油等,钢圈数愈多愈易打发,螺旋型打蛋器则适合于打蛋及鲜奶油,电动打鬟焐呖鳝蛋器最为省时省力。

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4、冷藏蛋白比常温蛋白更容易打发。解决方法是把鸡蛋冷藏使用或者将打好蛋白冷藏,如果气温很高,也可以在打发蛋白的时候下面垫一盆冰水辅助打发。

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