水滑肉片是四川的一道有名的传统菜，筷子夹上滑溜溜，吃在嘴里肉片香滑可口、美味异常，老少咸宜，那么水滑肉片怎样做呢？下面一起来看看吧。
食材
梅花肉300g
酸菜叶2片
泡椒3个
泡姜1块
豌豆尖10g
小葱5g
淀粉5勺
盐2勺
料酒2勺
花椒1g
泡菜水30ml
五香粉3g
白胡椒粉3g
食用油2勺
方法/步骤
1、首先我们需要准备所需要的食材，酸菜切丝，老姜泡姜切片，泡椒切段，瘦肉切片，香葱切葱花，剩余泡菜水30ml。
2、然后瘦肉加入调味盐，淀粉，料酒拌匀，可以适当少加水，热锅倒入油五层油热下花椒，七成热时将蒜姜泡椒泡姜酸菜全部倒入锅内炒，倒入泡菜水，加入五香粉炒出所有食材的香味，放入水加大葱和白胡椒粉，熬制酸菜汤汁。
3、随后把豌豆尖清理洗净，另取锅加入适量的水准备煮肉片，肉片表面的淀粉由白转为透明就可以捞出。
4、最后捞起放入酸菜汤汁里继续再煮片刻，放入蔬之鲜，再放入豆尖，烫一下就制做完成了。
