在重庆这个城市点餐,千万不要相信“水煮”是道很清淡的菜。不信,你随便看,那道水煮不鋈守踬痊是辣椒起坨坨,花椒起堆堆?偏偏,这也是重庆一大特色!麻辣的口感,充分刺激你的味蕾!来,来,来,先就着整碗干饭!
食材
耗儿鱼1斤
火锅料四分之一袋
海菜半斤
姬菇4两
料酒适量
泡椒泡姜适量
老姜1块
葱3~4根
蒜5~6瓣
干辣椒少许
花椒少许
盐适量
味精适量
方法/步骤
1、耗儿鱼制净入盆,老姜切丝,葱部分切段,部分切花,将姜丝葱段放入耗儿鱼盆中,倒入料酒搅拌均匀码味
2、泡椒切段,泡姜切粗丝
3、干辣椒剪成段,放入适量花椒备用
4、海菜洗净切段
5、姬菇洗净
6、锅入油待热,放入火锅料小火炒香,下泡椒泡姜,蒜瓣中火继续翻炒出香味后,加入适瞠饨土椿量清水,盐,转大火烧开,放入海菜,姬菇煮几分钟后,耗儿鱼用水冲洗干净放入锅中
7、耗儿鱼煮熟后,放焯拜芪恨入适量味精起锅入盆。另起锅放入适量油,待油热起烟关火,迅速倒入干辣椒花椒,淋入盆中,撒上葱花,一道麻,辣,鲜,香的水煮耗儿鱼就做好了,好吃的不要不要的