金丝鱼，鲤科属，这种鱼是三十年代初期在我广东省广州市北郊的白云漕市熏钏山附近被发现的一种小型热带鱼。金丝孺冖叛丶鱼性温味甜，有润肺止咳、滋养脾胃的功效。金丝鱼蛋白质含量高但脂肪低，能满足人体需要而不增加脂肪的摄取。一般人都可食用金丝鱼，尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用金丝鱼。金线鱼鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。金线鱼也有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
食材
金线鱼5条
料酒1汤勺
盐1勺
姜丝3片
食用油1勺
椒盐1勺
方法/步骤
1、准备食材。鱼去鳞去腮，内脏。
2、鱼杀好冲洗干净。
3、处理好的鱼摆放盘里。
4、撒上盐，用手轻轻将盐均匀的涂抹在鱼身上。
5、均匀的淋上1汤勺料酒，姜切丝状。
6、放在鱼上，包上保鲜膜，腌制最少一个小时。
7、中途要翻身，再次包上保鲜膜。
8、热锅下油（比平时煮菜多一倍的油），用平底锅，锅身晃动下让油游晃整个锅。
9、放入腌制好的鱼小火慢煎，锅小了五条分两次煎哈，煎好一面再翻一面继续煎，锅一定要时不时晃动下。
10、小火煎。煎至两面金黄色。
11、同样方法再煎余下的。
12、准备好椒盐或者孜然粉及葱花。
13、将椒盐均匀撒鱼上，葱用手撕摆上装饰，即可。
14、成品图。
