朋友送了点从内蒙带过来的牛腱肉,看这么新鲜的牛肉,舍不得扌谂上涝冷冻,于是就想到卤牛肉吃,但是自己又没卤过,就做了大概一小时的攻略,然后怀着忐忑的心情动手试了试,结果出品后,家里都夸味道很好!哈哈
食材
牛肉3500克
豆瓣酱300Ml
洋葱1个
老抽4汤勺
香叶5片
党参5根
大葱一根
山楂10个
八角6个
桂皮1段
干的红尖椒8个
蒜头1只
步骤/方法
1、牛肉提前一晚洗净,放入葱,姜,盐,料酒腌制一晚
2、腌制好的牛肉,冷水洗净,锅里加冷水,放入牛肉大火烧开,捞出冷水洗净备用!准备好卤汁里的配料
3、锅烧热,放入油,姜,桂皮,八角,洋葱爆炒,加入豆瓣酱,翻炒一会,然后加水(可艮劁飨戽以没过牛肉的量),加老抽,冰糖,料酒,山楂(可使牛肉口感嫩点),葱段,党参,大火烧开
4、卤汁烧开后,加入洗好的牛肉,大火烧开,转小火慢炖一个小时左右,筷子戳一下,能戳动就好了
5、加盐搅拌一下,关火
6、等卤汁凉透后(牛肉会更入味),捞出牛肉切片,根据个人口感,可以浇一点醋和生抽