喝头脑是须赶早的。传统讲要配：一壶黄酒，二两烧麦，三个帽盒。帽盒是了一种饼，中空的。一碗热乎乎的头脑，独酌慢品，气分三香，舌辨八味。
初喝者，犹新触洋酒，思须净，心须纯，这样第一次勉强下咽，第二次略辨其香，第三次便能津津有味得其真趣了。头脑养生，常吃不上火。头脑中有羊肉、山药、藕片。羊肉性热补虚，藕根清热化痰，山药补脾除湿。据说头脑还有美容之效，女人吃很好。
羊肉一点不膻，很香很香
藉片和山药
头脑不是四季都能吃到，根据节气从白露至次年立春供应头脑，五一的时候本来已经不供应了，但应很多外地乡亲现和客人的要求，五一起每天还可供应，但限量50碗。我们早上6点就起来去清和元了，这里很多老人来喝，常来的人还用月票，不过五一期间月票也停用了。
早点价格表如下：
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