喝头脑是须赶早的。传统讲要配:一壶黄酒,二两烧麦,三个帽盒。帽盒是了一种饼,中空的。一碗热乎乎的头脑,独酌慢品,气分三香,舌辨八味。
初喝者,犹新触洋酒,思须净,心须纯,这样第一次勉强下咽,第二次略辨其香,第三次便能津津有味得其真趣了。头脑养生,常吃不上火。头脑中有羊肉、山药、藕片。羊肉性热补虚,藕根清热化痰,山药补脾除湿。据说头脑还有美容之效,女人吃很好。
羊肉一点不膻,很香很香
藉片和山药
头脑不是四季都能吃到,根据节气从白露至次年立春供应头脑,五一的时候本来已经不供应了,但应很多外地乡亲现和客人的要求,五一起每天还可供应,但限量50碗。我们早上6点就起来去清和元了,这里很多老人来喝,常来的人还用月票,不过五一期间月票也停用了。
早点价格表如下:
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