腌制鲈鱼准备配菜,葱姜片放入盘中,放上筷子,把鲈鱼放在上面垂捋勤揿抹上花生油,放上姜片,上锅蒸八分钟,出锅放上配菜淋上热油,淋上酱汁即可。
食材
鲈鱼1条
大葱1根
姜10g
香菜15g
花生油5g
香菇15g
红椒丝10g
蒸鱼豉油15g
白糖5g
鱼露7g
方法/步骤
1、腌制鲈鱼切配菜丝将改花刀的鲈鱼放入葱姜水中,浸泡八分钟左右水貔藻疽,准备红椒丝、姜丝、葱白丝、葱叶丝,再准备一根香菜段,一起放入清水中浸泡。
2、鲈鱼上锅蒸八分钟盘中放入葱片和姜片,放上两根筷子,把鲈鱼放在上面,抹上花生油,放入葱姜,鲈鱼放入锅中,上锅蒸八分钟左右。
3、熬酱汁备用锅中烧水,加入适量的葱姜,香菇片和香菜,烧开之后煮三分钟,捞出残渣,放入蒸鱼豉油,白糖、鱼露,大火烧开。
4、放配菜丝淋热油和酱汁鱼蒸好之后,倒掉里面的汤汁,去除葱姜和筷子,放入五彩丝,淋上热油激发出香味水貔藻疽,从盘子旁边倒入熬好的酱汁即可。