腌制鲈鱼准备配菜，葱姜片放入盘中，放上筷子，把鲈鱼放在上面垂捋勤揿抹上花生油，放上姜片，上锅蒸八分钟，出锅放上配菜淋上热油，淋上酱汁即可。
食材
鲈鱼1条
大葱1根
姜10g
香菜15g
花生油5g
香菇15g
红椒丝10g
蒸鱼豉油15g
白糖5g
鱼露7g
方法/步骤
1、腌制鲈鱼切配菜丝将改花刀的鲈鱼放入葱姜水中，浸泡八分钟左右水貔藻疽，准备红椒丝、姜丝、葱白丝、葱叶丝，再准备一根香菜段，一起放入清水中浸泡。
2、鲈鱼上锅蒸八分钟盘中放入葱片和姜片，放上两根筷子，把鲈鱼放在上面，抹上花生油，放入葱姜，鲈鱼放入锅中，上锅蒸八分钟左右。
3、熬酱汁备用锅中烧水，加入适量的葱姜，香菇片和香菜，烧开之后煮三分钟，捞出残渣，放入蒸鱼豉油，白糖、鱼露，大火烧开。
4、放配菜丝淋热油和酱汁鱼蒸好之后，倒掉里面的汤汁，去除葱姜和筷子，放入五彩丝，淋上热油激发出香味水貔藻疽，从盘子旁边倒入熬好的酱汁即可。
