朋友给的无农药自家种的西红柿，看着不是特别好，但非常好吃水貔藻疽，所以就做酱保存到冬天吃了。做酱是保存西红柿的最好方法，不用添加任何辅料，保证了西红柿原有的营养一点不流失。
食材
西红柿2500克
高度白酒25毫升
步骤/方法
1、西红柿洗净备用。
2、瓶子提前洗净，控干水，拿高度白酒挨个涮一下（酒先倒入一个瓶子转匀后再倒入另一既可）
3、西红柿剥去皮，掰成小块装入瓶子里，不要装太满。如果是小口瓶的话就要掰成小块通过漏斗灌入瓶里。
4、拧紧盖子。
5、冷水放入锅里，水是瓶子高度的1/2既可。开锅煮30分钟既可。
6、煮好后静置30分钟，然后拿出把盖子重新再拧紧一下。（因为热胀冷缩，煮至时盖子会松，所以要检查一下，否则盖子漏气就会坏的。）
7、这是做好的西红柿酱。鹾烯轮挤放到通风处，凉透后可装在箱子里放到地下室保存，保存一至两年没问题，但我们一般是一年就消灭掉了。做西红柿酱关键是要瓶子干净，不要沾入油，盖子要严实，不能漏气。
