、1，扯会迸莪菜基本炒至8成熟，后面还要蒸五分钟。 2，第10步，面条的第一次蒸制，餐厅做法都是搅拌熟油，防止粘连，面条就是根根分明鹚兢尖睁的感觉，我们家里做饭追求低脂低油，更何况更喜欢那种蒸出来面条干干的，劲道的口感，这个可以自己选择是否添加。 3，盐和糖的添加需要考虑到后面面条的剂量。 4，辣椒粉可以根据喜好加大剂量。我用的秦椒粉香而不辣，小朋友也可以吃。该文章来自豆果美食达人作者飞飞妈妈咪
食材
牛里脊350克
细面350克
淀粉1匙
料酒2匙
老抽1匙
生抽3匙
秦椒粉1克
孜然粉5克
盐适量
糖适量
味精或蚝油适量
洋葱1个
蒜苔适量
青菜1把
葱，姜适量
橄榄油适量
步骤
1、取牛里脊肉约3猱蝰逾鸾50克，冷水泡出血水，切丝控干水分，加入料酒2匙，橄榄油4匙，葱花，姜末，生抽3匙，老抽1匙，淀粉1匙，抓匀，腌制15分钟左右。
2、切好配菜。准备好秦椒粉1克，孜然粉5克。
3、锅中烧油，入葱姜炒香。
4、下入牛肉丝。
5、翻炒牛肉变色后加入孜然辣椒粉。
6、炒均匀，盛出备用。
7、锅内烧油，先下洋葱。
8、再下蒜苔，最后加入炒好的牛肉。
9、炒好的时候加青菜，盐3匙，糖2匙，味精或蚝油适量拌匀。
10、市场买好现成的细面，垫笼布，放蒸锅，面一定要铺开，以免后面面条粘连。大火蒸15分钟。
11、将炒好的菜加入蒸制好的面条拌匀，蒸锅水开复蒸5分钟！
12、出锅！人间美味。
