用黄瓜凉拌凉皮，好不好吃关键在调料上，如果你以为不过是腌一腌浇点醋拌一拌，那就错了跷孳岔养。调料汁的调配也是有技巧的，特别是用什么醋非常关键，这就是为什么你调的调料汁不如人家卖凉菜的调料汁味道更香的原因。
食材
黄瓜2根
凉皮200克
蒜头1个、香菜2棵、红干椒或辣椒粉适量、米醋2大勺、芝麻油3滴、盐1小勺适量
方法/步骤
1、将凉皮焯水后捞出来在凉开水里过一遍。
2、将香菜洗干净，蒜头拍一拍去皮，再把两种调味食材都切碎。
3、将红干椒剪碎放在碗里，放入食盐，然后再浇入1大勺烧热的食用油搅匀。
4、接下来再加入米醋和2大勺高汤搅拌均匀，调料汁就做出来了。
5、将黄瓜洗干净后，用刮丝器将瓜皮刮一刮，然后切成粗条状。
6、将凉皮、黄瓜、香菜、蒜蓉都放入一个大碗中，加入盐颠一颠，筛均匀后腌制2分钟。
7、然后装盘倒入调味汁即可食用。注意：黄瓜要想口感脆，千万别腌制时间太长。
8、这道凉拌菜就做好了，爽脆又开胃，无论是喝小酒还是家里来客，都非常实用。
