金汤豆腐羹的做法
食材
嫩豆腐1块
金瓜半个
咸蛋黄2个
皮蛋1个
盐2g
油20g
高汤500g
淀粉水8g淀粉+50g
方法/步骤
1、材料图常用的简略版高汤做法：瑶柱30g，虾米30，放入电饭锅，加水，用一个煮饭程序熬成。
2、金瓜去皮切成薄片。
3、金瓜片放入破壁机，加一点高汤，用玉米汁程序煮成金瓜煳。
4、破壁机工作时候，把豆腐切块，皮蛋切小粒。
5、锅里加水煮开，放入豆腐焯熟。
6、把破壁机里的金瓜煳倒出装在小碗。开始煮汤，用小火加热糌豇惺綮锅，倒入一点油，再放咸蛋黄，用锅铲边炒边碾碎咸蛋黄，稍炒一会。
7、加入金瓜汤煮开。
8、倒入高汤，煮开。
9、皮蛋放入，边放边划散。
10、豆腐加入，烧开煮一两分钟。
11、淀粉水和匀倒入锅里，搅拌。烧开即可出锅，倒入大碗里。
12、金汤上撒上香葱，起锅了。
13、金汤豆腐羹做好了。
