爆炒猪肝是传统家常菜之一，补血明目，护肝养颜，香辣爽口，非常多的人喜爱这道菜，爆炒猪肝的做法非常简单，下面小编就来教大家如何制作爆炒猪肝吧。
食材
猪肝200g
辣椒节30g
蒜沫10g
香辣酱20g
蒜苗30g
白糖10g
方法/步骤
1、首先把我们准备好一碗切好的猪肝，给猪肝裹上一层芡粉。
2、起锅烧油，我们把猪肝爆熟，期间可以加入一些料酒去腥，爆熟后捞出备用。
3、然后我们准备一下爆炒猪肝的辅料，油温七成下20g干辣椒节，干辣椒节需要被炒出香味。
4、干辣椒节的香味出来了，放入20g香辣酱10g蒜沫。
5、辅料炒制好后倒入我们前面爆熟的猪肝。
6、辅料的味道被猪肝吸收后，加入5g的白糖和适量的盐和鸡精翻炒均匀，再放入40g蒜苗段翻炒均匀就可以出锅了。
