腌制萝卜丝我们小时候特别爱吃,类似于唐僧肉的小吃,吃起来脆忻昴尕家爽,回味无穷,今天我们来看下腌制泡菜萝卜丝的做法,如下经验;
食材
干萝卜丝2-3斤
辣椒适量
花椒适量
白糖1斤
食盐半斤左右
生抽适量
白酒适量
陈醋适量
凉白开适量
方法/步骤
1、取2-3斤左右的新鲜干萝卜丝,就是用青萝卜切成细丝,在太阳下暴晒干后的萝卜丝,如图所示。
2、准备适量的辣椒,同时也晒一晒不能有发霉坏掉的,也以准备些适量的八角,花椒,如图所示。
3、用烧好的开水一定要冷凉后,用凉白开水今天泡,同时把水和白酒,陈醋,白糖,食盐,生抽螅岔出礤在一起溶化下,后加入到小桶内1/3处,这时加入适量的干萝卜丝和干辣椒或花椒材料等,如图所示。
4、依次地往其他桶内也加入搅拌好的配料水,后把干萝卜丝放入,根据个人口味自行加入其他大料,如图所示。
5、一个个准备好,桶一定要干净可用,清洗干净后可以用白酒消毒,并且需要带盖子的小桶,如图所示。
6、就这样调好料和萝卜丝后,然后避光盖好盖子进行储藏20-30天左右,即逐吴哉姆可食用,这样干干萝卜丝都把桶内的泡菜水吸收了,吃的时间加入香油即可食用,如图所示。