羊杂大西北地区常见的传统风味小吃，做法有很多种，可汤可菜。
食材
新鲜羊杂碎500g
葱5g
香菜5g
姜5片
红油5g
蒜苗5g
味精1g
方法/步骤
1、准备好食材。羊猷跌龌番肚，用流动的清水冲洗干净表面杂质，再反复加入淀粉搓洗，直到洗至异味减少。羊肾用刀对半切开，用刀挑去白色筋络，并切成十字花刀。羊肝也切成薄片，放到料理碗中，加入清水浸泡。
2、洗干净的羊肚改刀切成细条，同样放到料理碗中加清水浸泡:切成十字花刀的羊肾也是浸泡撷渤猫辣水里:羊心也是切好泡水里，并分别在水里加入少许米酒，可以去腥，大约浸泡至没有血水。
3、生姜沙姜分别拍碎，薄荷、紫苏、香菜洗净切成细丝备用锅烧热，倒入油水貔藻疽，把生姜沙姜倒入锅里炒出香气，而且两种姜都炒待略焦黄。把羊肝、羊心、以及羊肾从水里捞起，倒入锅内，加入生抽、蚝油--起翻炒至变色。
4、倒入清水或高汤，大火煮开，煮3分钟左右。再倒入羊肚。
5、再次大火煮滚，用勺子撇干净表面浮沫，调成中火再煮10分钟，至羊杂都熟透。
6、最后加入切好的三丝，迅速捞匀，加盐适当调味即可
