熬制香喷喷的牛油
食材
牛油1-2斤
茴香20g-25g
香叶、丁香2g
三奈、排草、草果3-5颗
香果5-6颗
老扣、白扣、八角、桂皮小份
方法/步骤
1、熬制牛油；
2、将灵草、茴香20g-25g、香叶、丁香2g、三奈、排草、草果3-5颗（去籽留壳犬匮渝扮）、香果5-6颗（去籽留壳）、老扣、白现桢庾祝扣、桂皮、八角、草果用清水泡十分钟，让香料泡软。这样做有两个好处，一是去除沙子，二是让香料的味道更容易散发出来；
3、牛油熬至油面没有泡沫后，放入姜片、洋葱炸干水分出香味后捞出，放入大葱、小葱、芹菜、香叶炸干水分出香味捞出，蒜炸至虎皮状捞出备用；
4、倒入豆娟痕胚斐瓣酱炒至蜂窝状，倒入辣椒酱炒5分钟，加用温水泡软的花椒，然后放入泡软的香料和炸过的大蒜，在炒制的过程中要不停地搅拌，将油分离出来成火锅底料；
5、在高汤（用老鸭、老母鸡熬制的汤）中，加入冰糖、醪糟、鸡精、味精，倒入熬好的火锅底料钱砀渝测（高汤和火锅底料为4:6），放入姜、海椒、花椒、大葱。