今天带来的是原味金丝卷,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
面粉100克+70克
南瓜60克
发酵粉1克+1克
清水1勺
方法/步骤
1、卷皮原料：面粉100克，发酵粉。
2、金丝原料：南瓜60克，面粉70克，发酵粉。
3、南瓜削皮，放蒸锅中蒸制。
4、将卷皮原料中的面粉倒入面包桶中，发酵粉加适量水和均后，倒入桶中，启动和面程序，揉10分钟。
5、揉好的面团，盖湿布饧发。
6、蒸熟的南瓜，除去水分，用勺子压成泥。
7、加到金丝原料中的面粉和发酵粉里。
8、加入适量的水和成面团盖湿布饧发。
9、饧好的白面团，移到面板上。
10、0擀成大的薄的圆面片备用。
11、饧好的南瓜面团，移到面板上。
12、擀成大而薄的面片。
13、面片上撒上布面，折叠，切丝。
14、将丝展开，刷子沾点油，刷在丝上。
15、金丝切两段，放入白面片上。
16、先折两个侧面，然后上、下两边再折合，成密封的口袋状，饧发15分钟。
17、锅内烧水，水开，加入金丝卷面坯，蒸15分钟。
18、出锅，切开装盘。
