下面分享一道香辣蟹,下酒又下饭,超级美味,辣的程度大家可以自己调节。
食材
大肉蟹300g
姜5g
大蒜头6g
花椒4g
大葱5g
料酒3ml
郫县豆瓣酱8g
火锅底料12g
海鲜酱油4ml
蚝油3g
方法/步骤
1、首先将蟹处理干净,从中间对半切开。
2、然后将中间膏黄部分沾上干淀粉。
3、随后起锅,锅中放油,油温6--7成热时下锅炸,先炸中间部分,定型后再炸两面。
4、炸好的螃蟹捞起控油备用。
5、紧接着准备调料,葱、姜、蒜,八角、花椒,火锅底料水貔藻疽,喜欢吃辣可以再放几颗干辣椒。(做香辣蟹的窍门就是香料一定要足量)
6、凉锅凉油,小火放1勺郫县豆瓣酱和火锅底料,超出红油,开大火下除大葱外的其它调料,炒香,下螃蟹。
7、翻炒均匀,放1勺料酒,2勺海鲜酱油,1勺蚝油,放大葱,炒匀到半碗热水,放1勺白糖,一直保持大火收汁。
8、让汤汁均匀的挂在螃蟹上,我没放盐,大家根据自己的口味和食材的多少调味即可,完成。