干香菇洗净用温水泡发,清洗咸鸡切块,凉水下锅煮开浸泡十五分钟分钟,准备懔胴非裳蒜瓣,干辣椒,姜块,大蒜,入锅爆香,热锅冷油,翻炒鸡块,加入香菇,加少许生抽、蚝油,中火焖煮约半小时出锅即可。
食材
咸鸡1只
干香菇100克
姜2-3块
大蒜1根
干辣椒7-8个
蒜头6-7个
方法/步骤
1、干香菇洗净干香菇洗净后,用温水泡发,捞出滤干备用
2、泡发香菇泡发后的香菇水留着,除去底部杂质即可
3、清洗咸鸡将咸鸡清洗干净,剁成小块
4、煮鸡肉凉水下锅煮开后,汤会变白,浸泡15-20分钟,除去多余盐分,让鸡肉回软
5、剥蒜蒜头整颗,大的对半切开
6、切辣椒干辣椒洗净,摘蒂,切段
7、拍姜块姜块清洗干净,拍碎
8、切大蒜大蒜斜切段备用
9、炒鸡块热锅冷油,放入鸡块不断翻炒,炒至鸡块表皮变紧上色,油亮亮的感觉
10、爆香倒入蒜头,姜,和干辣椒,炒香
11、倒香菇水倒入备用的香菇水,盖过鸡块
12、放干香菇大火煮开,加入干香菇
13、焖煮加少许生抽、蚝油翻炒均匀,中火焖煮大概20-30分钟
14、出锅出锅完成