咯悝滩镞如何晒制油菜心
油菜在嫩的时候炒菜吃是很好吃的,其实它也可以用来晒制菜干,晒干后可以储存很久,到要吃的时候我们用热水煮一霍丶魇汜下,然后再切细后放油炒起来吃,这样的吃法也别有一番风味,我母亲几乎每年都会晒一些油菜心,有时还晒那种红油菜。这里也就简单介绍一下晒制的方法吧。
首先在我们把油菜采摘回来后洗净,然后烧一锅水,待水滚后把油菜放入滚水中烫一下,待油菜烫得半熟后(下锅两三分钟即可)即捞出沥干水分。
接下来要做的是把烫过的油菜晾晒到竹竿或绳子上,如果条件不允许晒到干净的水泥地板上也可以,但是不要让动物和人踩踏。待晒至半干后可以根据情况翻一下,直至油菜完全晒干才可以收起来。
油菜晒干后最后要注意的就是储存了,我们需要用干净且密封很好的坛子。储存前需要先把油菜一条条理好并捆绑好(用油菜中最长的捆绑),捆好后再一捆捆放入坛子中,放好后盖上盖子,最后再在坛子的外围加入清水即可。一般密封性能好的坛子可以保存半年至一年多时间,在青黄不接或者菜样式不多的时候适当的取些出来吃也是别有一番味道。
这里面要注意的是在晒制时要选择天气好的时候晒,而在储存后需要吃的时候需要先用开水煮上十分钟左右再捞出浸泡冷水冷却,然后再用菜刀切成小段下锅炒即可。