今天带来的是榴莲千层,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鸡蛋3个
低筋面包粉250g
玉米淀粉50g
糖霜70g
白砂糖59g
牛奶700ml
淡奶油500ml
榴莲1个
黄油20g
方法/步骤
1、准备好所需的所有材料将黄油拿出常温下放置解冻
2、鸡蛋加糖霜打发到出泡泡
3、打发的鸡蛋中加入250ml牛奶搅拌均匀咯悝滩镞加入过筛后的全部面粉、玉米淀粉、白砂糖连续搅拌至无明显颗粒状加入剩余牛奶倒入常温融化下的黄油搅拌均匀面糊再次过筛惺绅寨瞀静置十几分钟到面糊没有气泡这样摊出来的面皮才光滑细腻。
4、将锅底烧热舀上一勺面糊迅速转均匀摊成一个圆滚滚的面皮重复这个步骤直到声矜檠鹣面糊用完将摊好的面皮放入冰箱冷藏半小时放凉
5、趁着面皮放凉的时候将淡奶油加入糖霜打发成型
6、选一个好的榴莲靠近喉哆碓飙去闻有充足的香味身上无黑洞虫眼身上的刺大而疏身体像一个棒槌状捏住榴莲身上的刺靠近捏一捏如果很容易靠近就代表熟透了。然罨傺烙窑后将榴莲打开取出榴莲肉有榨汁机可以将榴莲肉去核打成粘稠的糊状没有的将碗洗净榴莲肉去核榴莲肉用勺子按压碾碎
7、将面皮取出揭下一层面皮抹上一层奶油再盖上一层面皮抹上一层榴莲肉重复这稍僚敉视个步骤到面皮用光最后一层一定要放奶油抹匀这样的才看上去光滑细腻榴莲千层基本就完成了要想真正完菩沼琉翡美的做出一个榴莲千层现在还不能吃要放入冰箱冷藏6个小时到12个小时奶油和榴莲肉与面皮粘连在一起才算成型了切出来才好看也更加好吃新手入门必备甜品就算大功告成了
