虾饺是广东省的汉族传统小吃，属爿关铌澄粤菜系，起源于广州郊外靠近河涌集市的茶居。那些地方盛产鱼虾，茶居师傅再配上猪肉、竹笋，制成肉馅。当时虾饺的外皮选用粘(大)米粉，皮质较厚，但蕉浔恨缝由于鲜虾味美，很快流传开来。城内的茶居将虾饺引进，经过改良，以一层澄面皮包着一至两只虾为主馅，份量大小多以一口为限。传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口。
食材
虾250克
冬笋30克
肥肉30克
澄粉130克
开水160克
猪油8克
盐适量
麻油适量
胡椒粉适量
步骤/方法
1、虾仁去虾线，冬笋要焯水，肥肉蒸熟。切碎后所有馅料调匀。放入麻油、胡椒粉、盐、2g猪油搅拌均匀
2、澄粉和盐拌匀，开水立即冲入，搅匀，盖上湿布放置10分钟。
3、加入6g猪油，用手搓匀成团，分成小剂子。
4、刀背抹猪油或水，把按扁的剂子擀成圆皮子。
5、放入虾馅，捏成小褶包，顶部捏扁，剪刀剪开成兔耳朵。
6、火腿或腊肉片，切成小兔子的眼睛，贴上。
7、用纯蒸模式5-8分钟110度（用蒸烤箱的小伙伴要先等蒸汽喷出来后再放进去哦2分钟就可以了）
8、完成啦
