鲍鱼红烧肉的寓意是“年年爆余”，过年的时候炖上一锅吃，色泽诱人，香气扑鼻，鲍鱼筋道软弹，肥而粲茸锿枋不腻，营养丰富又美味，超级下饭。
食材
五花肉350g
鲍鱼8只
葱1根
生姜片4片
冰糖10g
芝麻5g
八角1个
盐1茶匙
生抽2勺
老抽1勺
料酒1勺
热水适量
方法/步骤
1、取出鲍鱼去除内脏，将边缘黑色部分刷干净，表面切十字花刀。
2、五花肉切方块状，冷水下锅，大火煮沸，撇去表面浮沫，捞出擦干多余水分。
3、锅中无需放油，放入五花肉，煎至出油微焦状，盛出。锅底留少许油，放入冰糖，小火翻炒，融化至呈琥珀色。
4、五花肉倒回锅中翻炒上色，加葱段、姜片、八角，炒出香味，调入生抽、老抽、料酒翻炒上色，加热水大火烧沸。
5、改中小火炖40-50分钟，红烧肉快熟烂时，加入鲍鱼炖约10分钟，剩余少量汤汁改大火翻炒收汁。
6、盛出撒芝麻和葱花。
