家里买的鸭子买娇虺樱箬多了,除了煲汤,再来一道炖茄子吧!味道也是杠杠的,有的人说鸭肉太肥太油腻不好吃,其实不然,像果子这样多一道工序,一点儿都不油腻,而且还很有嚼劲。不信,试试看
食材
老鸭一只
茄子100克
生姜3片
红干椒5个
葱5棵
老抽1汤匙
生抽2汤匙
步骤/方法
1、鸭子去掉内脏洗干净
2、斩成大块,锅中烧开水,放入锅中焯水
3、捞出汤中浮沫
4、直到汤很干净,有点泛白,捞出
5、过凉水清洗一下
6、茄子切成大块
7、茄子放水里泡10分钟
8、锅内开大火,倒入油烧至7分热,倒入鸭肉翻炒2分钟
9、加入老抽、生抽翻炒3分钟放入辣椒、生姜、葱段、没过鸭肉的水,盖上锅盖焖二十分钟左右
10、筷子插一下鸭肉,可以插得动即可捞出葱段,放入茄子继续炖,水如果干了的话可以再加一点水
11、茄子即将快煮烂的时候,放入适量的盐继续煮
12、茄子完全入味,煮透即可关火、装盘