今天带来的是老黄瓜肉丸汤,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
老黄瓜10克（个人口味酌情增减）
猪肉10克（个人口味酌情增减）
香葱10克（个人口味酌情增减）
姜10克
鸡蛋10克（个人口味酌情增减）
猪油1勺
盐少许
料酒1勺
花椒一点点
胡椒面10克（个人口味酌情增减）
水淀粉1勺
鸡精1勺
味精10克（个人口味酌情增减）
方法/步骤
1、把老黄瓜洗净去皮切成厚一点的片，姜和葱头切丝备用。
2、把香葱摘洗净切碎。
3、把洗净后的猪肉、姜、葱白一块剁成泥，加入一勺料酒、半勺谁枥珏宙盐、半勺胡椒面、一个全鸡蛋、小半勺味精、两勺水淀粉顺一个方向搅上劲。
4、热锅放入猪油，油热后放入花椒、姜丝、葱丝爆香。
5、然后放入老黄瓜翻炒数下，再加入一勺盐翻炒均匀。
6、等老黄瓜炒出香味后加入清水大火烧开，中火慢煮。
7、老黄瓜煮软开后关小火，把肉馅抓左手中，轻轻地合拢手指虚握掌，使肉馅从岱欤镤霉虎口处挤出，然后右手拿勺子一刮，一个圆形的丸子就出来了，就这样把一个个丸子放入汤中。
8、待丸子全都放完后开中火煮开，等肉丸漂浮起来再加入小半勺鸡精和味精。
9、最后倒入碗中，撒上葱花。
