玉米面馒头的做法

玉米面和白面在一起蒸杂粮馒头，把玉米面烫一下，使之段生，蒸出的馒头效果更好些，更蓬松。

食材

中筋面粉200克

玉米面200克

酵母3克

开水150克

温水（融化酵母，加入白面后加入）适量

步骤/方法

1、玉米面中倒入热开水，快速搅拌，使玉米面断生。放凉备用。

2、晾至手温，加入白面，加入用温水融化的酵母粉

3、揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，放温暖处发酵

4、发至龀音孵茧1.5-2倍大，注意玉米面没有筋度，所以发好的面团肯定不如纯白面的大，用手指蘸干粉戳洞，不塌陷不回缩就算好了

5、平均分成大小相等的剂子，分别揉圆，

6、凉水下锅，小火，等馒头明显变大了，改大火，上汽后大火蒸5分钟，再改中火20分钟，关火闷5分钟。