今天带来的是广式鸡仔饼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
中筋面粉200克
冰肉120克
转化糖浆50克
白砂糖70克
南乳2块
南乳汁5克
玉米油40克
盐2克
花生60克
白芝麻30克
胡椒粉2克
小苏打水5克
方法/步骤
1、准备好材料，再称出需要的份量
2、花生压成豆子大的颗粒，借住芝麻的缓冲不至于压太烂，花生可以先烤几分钟，不要烤太老了
3、取干净的盆子，放入中筋面粉，盐和胡椒粉混合均匀
4、加入花生碎和芝麻混合均匀
5、加入白糖，混合一下
6、加入玉米油和转化糖浆，小苏打水
7、加入2块南乳和5克南乳汁
8、把南乳压成碎块，稍稍混合一下
9、加入提前腌制好的冰肉（冰肉是用猪的肥肉部分，切花生米大小，灼水后加沾咎悉能适量的高度白酒和白糖腌制大概20天的成品）
10、戴上一次性手套把所有的材料混合均匀
11、取15克大小的面团揉圆
12、利用手掌心的摩擦力把声矜檠鹣面团压成0.3mm厚度的饼干，大小是3-4个手指宽度，预热烤箱上火110度，下火170度
13、所有的饼干胚做好放入垫了油纸的烤盘里
14、把烤盘放入烤箱底层（其他烤箱放中层），上火110度，下譬挝钣苈火170度烤5分钟，喜欢颜色深的可以上火调到130度
15、饼干基本定型后取出刷一层薄薄的蛋液（也可以进烤箱之前刷，但是颜色会比较深）
16、放回烤箱继续上火110度，下火170度烤20-25分钟，烤完焖10分钟再取出来
17、鸡仔饼属于咸甜口味，重油重糖，可以配上一壶茶解腻
18、很好吃的广式茶点
