三文鱼各部位切割方法
食材
新鲜三文鱼1条
方法/步骤
1、刮去鱼鳞,切鱼鳍、腹鳍和胸鳍。
2、沿着鳃盖进刀,用刀按压,一气呵成切去鱼头。
3、剖腹后沿中骨由腹侧剖开。
4、由去头的刀口进刀。剖开背侧,切成两大片。
5、带中骨的下半片剜粞蠡仑肉,将中骨朝下放置,在背侧和腹侧用刀切入。由尾根部进刀,沿中骨之上,一口气切下鱼肉,切成三片。
6、用镊子或者夹子夹去肌肉刺。
7、用平刀片去鱼皮取鱼肉。
8、切好的三文鱼用保鲜膜包好,放入保鲜柜。
三文鱼各部位切割方法
食材
新鲜三文鱼1条
方法/步骤
1、刮去鱼鳞,切鱼鳍、腹鳍和胸鳍。
2、沿着鳃盖进刀,用刀按压,一气呵成切去鱼头。
3、剖腹后沿中骨由腹侧剖开。
4、由去头的刀口进刀。剖开背侧,切成两大片。
5、带中骨的下半片剜粞蠡仑肉,将中骨朝下放置,在背侧和腹侧用刀切入。由尾根部进刀,沿中骨之上,一口气切下鱼肉,切成三片。
6、用镊子或者夹子夹去肌肉刺。
7、用平刀片去鱼皮取鱼肉。
8、切好的三文鱼用保鲜膜包好,放入保鲜柜。