芥菜疙瘩咸菜丝的做法
食材
芥菜疙瘩十斤
黄豆酱油两袋（700克）
醋一袋
盐350克
味精50克
白糖20克
蒜两头
姜50克
八角两颗
花椒20粒
桂皮，香叶，各两片
白酒（度数高点）50克
方法/步骤
1、芥菜疙瘩洗净，凉干水分；切丝（擦丝也可以，只是没有切的口感好），放到干净的盆氇筐塘瓠里，放一层撒一层盐（预留出50克的盐后边放到酱油里），切完拌匀放12小时，更好的刹出水分！
2、胡萝卜切丝，和芥菜丝一样，撒盐刹水一晚上。
3、酱油，醋，八角，花椒，香叶，桂皮，（可以吃辣的可以放干辣椒更好吃）盐水貔藻疽，小火烧开，关火，加入白糖，味精搅匀，晾凉备用！
4、姜切丝，蒜切片
5、芥菜，萝卜攥出水分，加入白酒拌匀，然后再加入姜丝，蒜蓉拌匀放入容器
6、倒入晾赜摧蛳驵凉的酱油，密封；不够可以加些凉白开或者往下按压一下芥菜丝！一个礼拜后就可以来吃了，可以炸些辣椒油，加些熟芝麻好香呀！
