糖醋排骨(不用放油版)的做法
食材
排骨500克
黄酒(料酒)1汤匙
生抽2汤匙
醋3汤匙
红糖(白糖)4汤匙
开水大约400毫升(可多放)
芝麻一点点
方法/步骤
1、排骨提前半小时用凉水浸泡去除血水,然后控干水分,或者用厨房纸擦干
2、不粘锅烧热把排骨放里煎一下,淘篱跬翎中火就可以不要频繁翻动,一面煎好再翻另一面,煎排骨的目的是要把排骨本身的油逼出来(如果排骨太瘦就出不来油,就稍微加一点点食用油),煎排骨同时烧一壶开水
3、两面都煎金黄,油脂基本煎出来了,大约就是5-6分钟
4、煎出的油不用倒出来,直接加开水,水量没过排骨(我在这步转到砂锅里了,因为我不想用不粘锅炖)
5、然后开始调味,加一勺黄酒
6、2勺生抽
7、3勺醋,不要犹豫哈,大胆的加
8、4勺糖,白砂糖红糖都可以,我用的红糖,平勺啊,不是冒尖的
9、然后盖上锅盖等锅开了,转小火炖40多分钟,最后转大火收汁,收汁速度很快的,也就闸拊福律2-3分钟,要看着点,别糊了。炖的过程中会有醋味,不要怕,做好就没啦
10、汤汁浓稠出锅装盘,撒一点芝麻就可以啦