今天带来的是酱大骨,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
大骨1kg
土豆1个
姜5片
蒜5瓣
青辣椒1个
面筋100g
葱一根
八角2个
桂皮1块
香叶2片
干辣椒3个
花椒10粒
黄豆酱一勺
豆瓣酱半勺
方法/步骤
1、准备食材，顺便野烛臬蒯洗净。大排骨.土豆.青辣椒.葱姜蒜.香料.面筋（可放可不放自己选择）但是面筋吸了汤汁特好吃
2、土豆切块.面筋切块.青辣椒切片.葱段姜片
3、排骨焯水去血沫洗净。
4、第二步炒糖色，这是炒好的糖色，如果你觉的太难可以拿老抽调色
5、调制酱料，黄豆酱豆瓣酱二比一
6、锅放油下入酱料炒开，葱姜蒜香料炒香
7、加水烧开，用糖色调颜色，如果你没炒可以用下一步代替
8、调入老抽，颜色浅多放颜色深少放，
9、加盐调味，冰糖主要是肉够香不用多放其他调料
10、将排骨和汤汁一起倒入锅中，锅上汽中火压20分钟
11、把肉和汤捞出倒入炒锅，下入土豆青椒加盖闷10分钟
12、开盖，加面筋翻炒均匀
13、出锅装盘，成菜
