碗蛋糕是蒸白蛋糕擢爻充种的一种。它用小碗而造型，便于家庭操作。宴会上可做为主食招待宾朋。它选用鸡蛋、白砂糖，精粉为膈套甘勰主要原料，经过搅打充气，调制面糊，灌碗，蒸制几道工序精制而成。制品呈黄白色，造型端正，无油污，蛋香，味纯正。组织细腻、绵软，断面蜂窝状。每500克可根据碗的大小而定，一般保持12块左右。
食材
面粉750克
白砂糖l公斤
鸡蛋22个
水50克
方法/步骤
1、调面糊：将鸡蛋用清水洗净，搕入搪瓷盆内，同时一加入白砂糖。用几双竹筷顺着一个方向，从慢到快搅打。大.约25-30分钟，待蛋液呈乳白色、蓬松泡沫状时，把水投入一略加搅打，然后将面粉投入。用手迅速搅拌均匀，即成面糊。
2、蒸制：备用几个口大底小的小瓷碗，洗净放入蒸锅内：蒸热。取出后每个小碗用油擦一遍，越潢舵猥妒少越好。每个小碗内聚刁擞蛔放少许装饰料，最好能摆出图案。然后，及时将面糊浇在碗内至1/2处，马上用蒸锅蒸制。大约25～30分钟左右，熟透后一取出。表面打一红点，从碗内倒出即为成品。冷却后底朝上摆在瓷盘内，如同桃状摆上餐桌。