辣酱油的好伙伴之炸猪排的做法
食材
猪大排5块
盐2勺
鸡蛋1个
料酒2勺
生粉1勺
面包粉250g
方法/步骤
1、大排洗净，用刀背横竖左右方向在猪排正反两面敲打，訇咀喃谆将原本厚实的猪排慢慢拍薄，最后在猪排边缘切两个小口，这样做的目的是防止猪排煎的时候边卷起来
2、拍完的猪排放在碗中，加盐，料酒，生粉和鸡蛋
3、搅拌均匀后将每块猪排都展开，平铺在碗中，盖上保鲜膜后放冷藏2个小时
4、准备一个大盘子，撒上面包粉，放入猪排，再盖上一层面包粉后，用重物敲打，让面包粉完全粘牢在猪排上
5、敲到猪排被面包粉覆盖就差不多了
6、油温到六成，放入猪排，文火煎至两面金黄
7、放在吸油纸上吸油切片，装盘后搭配着辣酱油吃即可
