湘菜之辣子鸡
食材
黑脚土鸡1000g
黑胡椒粉适量
料酒适量
生姜适量
精盐适量
生粉适量
干辣椒适量
青花椒适量
大蒜适量
豆瓣酱适量
白糖适量
花生米适量
熟白芝麻适量
香葱适量
香菜适量
食用油适量
方法/步骤
1、新鲜土鸡
2、清洗干净后剁成小块，加入现磨黑胡椒粉，料酒，生姜末，精盐。
3、用手抓匀后腌制20分钟。（
4、各式配料准备。干辣椒剪小段，大蒜，生姜切片。
5、炒锅中倒入食用油，烧至7成热时，下腌入味的鸡块炸制。
6、炸至金黄色时捞起，再入锅二次炸制
7、捞起炸好的鸡块，沥干油待用
8、另起油锅，下青花椒，姜，蒜，中小火煸出香味
9、下干辣椒和豆瓣酱，炒出红油。
10、下之前炸香的鸡块。
11、根据咸淡来加盐。
12、快速翻炒后加入白糖提鲜。
13、翻炒均匀后下花生米。
14、下香葱香菜。
15、炒匀后关火，出锅撒熟白芝麻即可。
16、成品出锅
