这样做的辣椒味香味十足，而且黏稠度非常好，拌凉菜的时候，辣椒油可以吸附在食材表面，成菜味道更好。
食材
粗辣椒粉100克
细辣椒粉50克
食用油900克
白芝麻少许
盐5克
白糖5克
陈醋5克
葱段少许
姜片少许
八角两颗
桂皮1小块
洋葱少许
香菜少许
方法/步骤
1、把100克粗辣椒粉、50克细辣椒粉、5克盐和少许白芝麻鹾烯轮挤放在不锈钢盆中，再加入适量食用油搅拌均匀，把辣椒粉充分打湿备用。
2、锅里加入900克食用油，凉油下入葱段、姜片、洋葱丝、八角、桂皮、香菜，小火慢抄贼谟伦炸，把香料炸干、炸香后捞出残渣。
3、捞出残渣后继续把油温升高到七成热，舀出三分之一的热油浇入辣椒粉中，用勺子搅动，使辣椒粉均匀受热诋危族枧；等到油温降至五成热左右，再舀出三分之一的热油浇入辣椒粉中芟坳葩津，继续搅动；最后等到油温降至三成热，把剩余的油全部倒入不锈钢盆中，搅拌几下。
4、最后加入5克左右陈醋，这个时候油面赦闺尴蚯会产生激烈的反应，辣椒的香味也会扑鼻而来，用勺子快速搅动；等到油面平静后加入5克白糖搅拌均匀，盖上盖子放置24小时，等到完全冷却后放入密封的容器中保存，随吃随取。
