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如何做羊血豆腐汤

时间:2024-10-31 23:28:30

陕西口味,家常做法~秋冬季来冒一碗羊血啊~

如何做羊血豆腐汤

食材

羊血1大块

豆腐1大块

香菜少许

蒜苗1根

猪骨高汤500ml

盐适量

生抽1勺

花椒粉适量

胡椒粉适量

香油3ml

方法/步骤

1、准备新鲜优质的羊血和一块豆腐,几根香菜辅助提味,一根蒜苗也用不完的,少许而已,看自己口味~

如何做羊血豆腐汤

2、羊血切条

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3、豆腐切条嫩豆腐粑颇岔鲷、硬豆腐、老豆腐我都试过,各有口感,都很好吃,不过我自己就最推荐老豆腐,不建议用内置豆腐,很容易烂。。

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4、香菜和蒜苗按自己喜欢的量切碎

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5、一佯镧诱嚣只锅子烧水,水开后依次把豆腐和羊血分别汆烫、捞出备用。可以去除多余的杂质和腥味。豆腐烫1分钟左右即可,如果担心羊血的熟度可以多烫一会,2分钟左右

如何做羊血豆腐汤

6、汆烫羊血,的时候可以在水里倒一点料酒,去除一些腥味

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7、准备在碗里调味:适量盐、生抽、花椒粉、胡椒粉、香油、香菜和蒜苗

如何做羊血豆腐汤

8、另一只锅倒入高汤烧开,把汆烫过的豆腐和羊血一起下锅,这个步骤就叫冒一下,十几秒至半分钟即可~

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9、羊血豆腐出锅前,先先浇一勺热汤把碗底的调料化开,也是激发一下香菜和蒜苗的香气

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10、然后捞羊血和豆腐,最后按量补汤

如何做羊血豆腐汤

11、秋冬季吃一碗还是很过瘾的~西安小摊小店里常见吃法会配一个拾什猎雄烧饼,汤里里还会加点木耳粉丝,只不过我个人的做法是简化了,只纯吃豆腐和羊血,掌握了做法可以自己添加

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