传统砂锅是由石英粑颇岔鲷、长石、粘土等多种原料制成的陶制品，经高温烧炼，锅体形成一种玻璃体。这种玻袭捞捃玑璃体对温差适应能力较差。砂锅骤然受热受冷，会引起急剧膨胀或收缩，因而造成破裂。针对砂锅这一特性，使用时必须注意以下几个方面：
要逐渐加温，不要骤然在大火上烧，以免胀裂。
烧好食物后，砂锅离火时，用木片把锅架起来，使其均匀散热，缓慢冷却，以免缩裂。也可根据砂锅大小，做一个铁圈，当砂锅离火后，放在铁圈上，使其底部不直接触地，悬空自然降温，可使砂锅使用时间更长些。
新买来的砂锅，往往漏水，这是因有许多砂眼的缘故。新锅第一次使用时，最好做面汤或稀粥，吃完后，先不刷锅，把它放火炉边烤一下，使锅里的面糊干结，堵住锅壁上那些微小的砂眼，然后洗净。这样，砂锅就不会漏水了。
除了传统砂锅以外，现在市面上还有经过改良的新一代砂锅——酷饭干烧不裂锅，由于添加了锂辉石，在保留原有砂锅的同时，避免了传统砂锅易碎易裂的缺点。所以这种锅在日常保养就不需要特别注意骤冷骤热问题。但这类锅的日常使用还是有需要注意的地方的：
首次使用时建议用文火将淘米说、面汤、稀饭煮沸，煮沸时间持续十分钟即可，这样可以使整个锅身更加结实耐用。
新一代砂锅可以承受急速冷却，不会产生裂缝，但为了能延长使用寿命，还须不能经常急速冷却，锅底有水的情况下，切勿置于火上。
新一代砂锅具有易清洁的特点，平常使用完后用洗洁精清洁即可，长期使用去污粉与金属丝容易造成锅身破损，要慎重使用。