今天带来的是萝卜丸子汤,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
肉馅400g
萝卜（应该是用红皮白萝卜，我的白萝卜昨天炖牛肉吃了，手里只剩一个心里美，就用它吧）半个
鸡蛋清一个
清水，葱姜沫，料酒，十三香，盐，耗油，香油，香菜少许
方法/步骤
1、红萝卜半个，倒扣案板上，两边去掉厚一点的片（要切丝这种圆边不行）
2、尾部同样切去一厚片，就这样的效果了
3、开始切丝，要先切薄片（不用去皮呦，刚开始的两片我去皮了，后来发现不喉哆碓飙去皮的切出来更漂亮，而且皮上有更多的营养）
4、码齐切丝
5、我刀功很差的，嘿嘿，切的不好的留着，一会有重要作用
6、现在知道了吧，这是前两个步骤的成果。好片切丝，下脚料切沫
7、打出一个蛋清
8、倒入准备好的肉馅中搅拌均匀
9、往肉馅中打清水，这么多肉馅我放了小耖邸苍焚半碗水，但是是分三次呦，一次加一点搅匀再放下一次，要充分吸收进去。最后放一点香油封住水分
10、倒入之前切好的萝卜沫，拌匀。这样会增加丸子的弹性，中间口感又有点脆脆的
11、再加去葱姜沫，料酒，十三香，盐，耗油，搅拌
12、要拌久一点，感觉馅黏糊了，搅起来费劲了才行
13、锅里加少量油，下去萝卜翻炒
14、炒出来萝卜味就可以加水了
15、水开了，调成小火，也加一点盐，十三香，开始下丸子吧
16、一定要保持小火，不要大滚，这样丸子是被热水从外到内慢慢养熟的，如果一直滚水丸子肉就死了，不会弹喽
17、丸子全部下完了，保持小火五分钟之后再开大火，直到再次开锅，加上香菜出锅吧
18、看看，我的400g肉做了三十个这么大的丸子，如果你想做小一点的，或少一点可以少些肉馅
19、胡乱搭
