冬天里，怎么能少得了吃火锅呢？跟家人围坐火锅旁，吃吃火锅，避犰粱孔聊聊天，不仅可以增进感情，还能御寒。下面分享一个火锅底料配方，供大家参考。
食材
猪骨1000克
红干辣椒（辣，鲜红）300克
洋葱、小葱、香菜段、山楂片1把
桂皮、八角、香叶、白豆蔻，丁香，香砂，小茴香适量
生姜1小块
香辣酱，郫县豆瓣酱两勺
盐和生抽两勺
冰糖，白酒适量
方法/步骤
1、提前用清水将猪骨浸泡一会儿，去除血水。锅内加水，放入猪骨，加料酒焯水。
2、水开后撇掉釉涑杵抑表面的浮沫，捞出猪骨，用温水洗净表面的浮沫。锅内倒入清水，放入猪骨，加葱姜料酒去腥，炖猪骨汤。
3、另取一锅，加干净的清水，倒入红干辣椒（辣，鲜红）煮。
4、待红干辣椒煮软后捞出，放入切板上，用刀剁成碎末。
5、锅内不放油，倒入桂皮、八角、香叶、白豆蔻，丁香，香砂，小茴香小火炒香。
6、倒出，放入料理机中打成粉末状备用。
7、锅内倒油，放入生姜片，炸出香味，再依次放入洋葱、小葱、香菜段、山楂片炸。
8、炸到洋葱、小葱、香菜变得焦黄微微发脆，就可以捞出了。
9、将剁好的辣椒倒入锅内，小火慢炒，加入香辣酱，郫县豆瓣酱，炒出香味。
10、倒入打碎的香料，用铲子搅拌均匀，加入适量的花椒。
11、放入一小块冰糖，加适量的盐和生抽调味，淋上两勺量的白酒，搅拌均匀。一直熬到冰糖融化，湿辣椒碎变谀薜频扰得有些发干的状态，即可关火。
12、将炒好的底料，倒在准备涮火锅的锅内。摆上大葱段、红干辣椒、大蒜，再倒入猪骨汤就逐吴哉姆可以了。喜欢吃重口味的，可以再撒一点花椒。
