对于笋干，俺是情有独钟！笋干有种特殊的香味，也有种特谧摅嵝羟别的鲜味。笋干与肉类同煮，味道最佳，笋干与肉是最佳搭配，特别是喜欢福捋杏野卫建的烟熏过的笋干，很香，很醇厚，回味无穷。江浙一带的笋干是咸中带鲜，清香而味纯，炖汤，炖肉都好吃。这次去云南旅游，看到笋干是一定要买来品尝的。云南的笋干浸泡后，有种淡淡的酸味，味道很是开胃，是否是广西云南一带特有的酸笋干？当时也没有问清楚，这次用咸肉来蒸，一样的美味。
食材
云南笋干200克
咸肉300克
糖适量
鲜抽适量
料酒适量
姜适量
葱适量
方法/步骤
1、准备好食材
2、笋干提早1天浸泡好，换2次水，再放入高压锅压20分钟
3、捞出，漂净后切成丝
4、咸肉放入清水浸泡1个钟头，用温水漂净
5、将咸肉切成薄片
6、笋干丝放入蒸盘，撒些白糖，淋上鲜抽酱油搅拌匀
7、码上咸肉片
8、放入姜片，葱段
9、再淋些黄酒
10、放入蒸锅，蒸20分钟左右
11、去掉姜片葱段，再用葱花装饰一下即可上桌
