饺子是北方一种常吃的美食，有上车饺子下车面的说法，饺子擢爻充种的关键在饺子馅，如何做好饺子馅呢？接下来小编就演示一下香菇大肉馅的做法。
食材
大肉400克
香菇250克
葱、姜适量
盐、蚝油、生抽、香油，十三香适量
方法/步骤
1、将大肉洗干净，先切片，然后切丁。
2、香菇帽根分离洗净，切片。
3、香菇热水焯1分钟，捞出过水，用手将水分挤出，切丁。
4、葱姜处理后，分别切碎。
5、香菇、葱姜加入肉丁中，混合后放置在案板上，用菜刀沿一个方向剁切。
6、撒上食盐、十三香，继续剁切。
7、肉馅有粘连感时，加入蚝油、生抽、香油，继续剁切。
8、食材完全融合后，放于盆中静置备用。
