简简单单的一道小炒茄丁,却可以一菜两吃。蒸了米饭就是一道下饭菜,买了面条,立马变身百吃不腻的茄丁面。
食材
茄子(紫皮,长)2根
猪肉300克
葱适量
干辣椒3个
姜适量
生抽2大勺
蚝油1大勺
盐半小勺
糖适量
食用油适量
步骤/方法
1、长茄子洗净切小丁,用水侵泡10分钟。
2、茄丁捞出沥干水分,切适量葱末姜末,猪肉切成肉末,爱吃辣就用鲜辣椒,还可以用干辣椒,微辣的口感。
3、坐热炒锅,放入1勺食用油,用快火把肉沫迅速炒散至变色。
4、肉沫用铲子划到一边,放入葱末姜末爆香。
5、这里和大家分享个小窍门,用2勺生抽+1大勺的蚝油炒茄丁,口感鲜美,色泽还好看。
6、翻炒均匀后加入辣椒段,这时候放入开水,量到茄丁的一半即可。转中火焖6分钟。
7、开锅前根据口感放入少许盐即可。另外在临出锅时点上几滴醋,味道更赞。