今天带来的是法棍面包,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
中筋面粉225克
室温水170克
酵母1克
盐4克
方法/步骤
1、混合所有材料，由于面团比较湿，用刮刀搅拌混合到无干粉即可，盖上保鲜膜醒发半个小时。
2、拉伸面团反复折叠，拉伸十多次，摔打折叠面团，这时面团会逐渐变光滑，这个过程大概1分钟左右，再醒20分钟。
3、再重复上面动作，我共重复操作3次，感觉面有弹性不粘手，盖保鲜膜放冰箱一宿。
4、取面团分成两份，这时候都面团很湿，要在面板上撒些面粉操作，将面团滚圆，盖上保鲜膜回温40分钟。
5、取一面团，光面朝下用手指轻轻按扁然后卷起来。
6、用手指将面团搓成需要的长度，如有回缩可以再醒5分钟，搓长后放在油纸上，中间上提即将声矜檠鹣面团分开，最后发酵40分钟。
7、先用喷壶在面团表面喷点水，面团小角度快刀划几刀，最鹊奁夭肢底层烤盘上浇开水，上面放烤网，用喷壶在烤箱内喷点水，使烤箱内多产生的气雾，这个图片是分成四份的照片。
8、烤箱预热1廴类锾渭0分钟，在最底层放上一个空烤盘，如果有石子最好放上石子，我没有只好放空烤盘，最高温度250度10分钟，将烤盘转个方向再烤6分钟上色即可。
9、出炉
