此布丁清香爽口,营养丰富。
食材
栗子(熟)600克
牛奶600克
鸡蛋450克
白砂糖300克
淀粉(玉米)50克
碱1克
黄油300克
小麦面粉300克
方法/步骤
1、将鸡蛋黄放入盆内,加入糖150克、玉米粉25克,倒入少许牛奶搅匀。
2、将剩下的牛奶放入锅中烧沸,倒入加工后的鸡蛋黄液,改小火搅拌微沸,稍凉后,倒出过滤,即成黄沙司。
3、将软化后的黄油、糖放在锅内,搅至呈乳白色,倒入鸡蛋清搅成膨松状,放入栗子粉、面容腹殛核粉、香草粉、食碱,搅拌均匀,装在抹过黄油的模子里,盖上油纸。
4、模子放在锅上,用旺火沸水蒸约30分钟左右即熟,食用时,把布丁扣在点心盘里,浇上黄沙司,即可食用。