这是小时候妈妈每年都赦闺尴蚯会做的淹菜，因为妈妈做的太好吃了，周围邻居们都把菜拿来，让妈妈给做，妈妈当时好辛苦啊，因为每家都是十来斤，还要搭上好多的配料。
食材
老一点的黄瓜1000g
盐50g
白糖50g
花椒20g
大料2粒
芝麻适量
花生适量
干红辣椒10g
酱油500g
方法/步骤
1、黄瓜洗净切成1.5cm见方的丁，用盐腌渍8小时，晚上腌，早起挤干水分，放在改纛跺多竹制的盖帘上，摊开，置阴凉通风处晾干。每天翻动2-3次，夜晚要收回家，第二天再晾，至干透。晾晒期间一定要保葆扒豳峤持干净，不要放在有灰尘的地方。
2、锅洗净，不要有一点的油星，倒入酱油、花椒、辣椒、大料，烧至滚开后熄火晾凉。
3、芝麻炒熟，花生炒熟后去皮。
4、将凉透的酱油放入玻璃或陶瓷制的坛内，放入干透的黄瓜，加白糖，芝麻、花生，拌匀，淹3天后即可食用。
5、用这种方法做出的酱瓜，可放一两年不坏。