戚风蛋糕，一款适合老人、孩子的蛋糕
食材
鸡蛋3个
砂糖（蛋黄糊）20g
水30ml
玉米油30g
低筋面粉50g
砂糖（蛋白霜）50g
方法/步骤
1、将蛋清蛋黄分离，细砂糖加入蛋黄中，用打蛋器拌匀。加入水、油用打蛋器继续搅拌，仔扭箧别砷细混合至面糊呈现润滑、粘稠状态。
2、加入过筛的低粉，用打蛋器充分搅拌至润滑的状态。
3、制作蛋白霜：将糖粉分三次加入蛋白中。第一次蛋白蒉翟蛳庹从透明色打至白色，有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。蛋白霜出现微微尖角骀旬沃啭时，第二次加糖，继续搅打。蛋白霜尖角形状更加挺立时，第三次加糖，继续低速搅打能拉出完整的尖角后即可。
4、混合蛋白霜与蛋黄糊：先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊诩牝翻栝混合均匀。将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，搅拌均匀。
5、将拌匀的蛋糕糊倒入模具，在操作台上轻轻震10余下，放进预热的烤箱中，150℃，一个小时左右。
