今天带来的是咸鲜杂面疙瘩,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
高筋面粉1/5份
普通面粉4/5份
燕麦10克（个人口味酌情增减）
糯玉米碎10克（个人口味酌情增减）
鸡蛋1个
紫菜少量
虾皮少量
酥肉10克（个人口味酌情增减）
新鲜土豆4个
四季豆250g（三人份）
咸鲜榨菜片半包
葱花、姜片少量
盐少量
鸡油或其他油、麻油少量
蚝油、酱油均可少量
胡椒粉很少量或不用
方法/步骤
1、材亓歃肿肖料：土豆、四季豆、鸡蛋、酥肉、虾皮、紫菜、葱、姜、这里我用了做梅菜扣肉剩下的芽菜，用咸鲜榨菜味道更鲜。
2、这个随意
3、磨粉
4、喜欢拍照，磨得很细
5、加鸡蛋，水少量添加
6、分多次少量添加水，顺一个方向搅拌面粉，感觉有阻力地搅拌，才劲道，多搅会儿。
7、到这个程度，面能挂上筷子就行，不要太清。静置15分钟以上，再次搅拌，疙瘩口感更好。
8、架锅，倒油，入姜片炒香，倒入土豆、四季豆、芽菜炒香。
9、加水，入酥肉、虾皮一起中小火炖软，紫菜先不放。
10、另起锅，清水沸加少盐，用筷子擀面，漏勺轻轻搅动，疙瘩浮水面，小火。
11、全部擀完，中火煮软过心
12、这时放紫菜，将清水煮好的疙瘩用漏勺转入汤料中，加蚝油、盐、酱油、少胡椒粉调味。随自己口味调亦可。
13、全部入锅调味后，再淘篱跬翎中小火煮三五分钟。先用清水煮疙瘩是防止浑汤，这里再煮就不浑了，保留汤汁，不要煮干，喜欢喝汤的可多留些汁。
14、撒点葱花，可以吃了。拍照用的小碗，两吃货用大碗盛的，就着汤汁嚼着疙瘩，儿子吃得欢！
